Portfolio Category: Frankrijk geitenkaas

Selles-sur-Cher

Selles-sur-Cher Een schijfvormig geitenkaasje, bestrooid met een dun laagje as. Dit werd er vroeger ter bescherming op gedaan toen de boeren nog geen koelingen hadden. Op deze as van houtskool bevindt zich een blauwgrijze schimmel. Het bestaat in een rauwemelkse en gepasteuriseerde variant. De kaas is één van de 44 Franse kazen die het roodgele…
Lees verder

Taupinière

Taupinière Taupinière (letterlijk vertaald, molshoop) is een rauwemelks geitenkaas uit de Charente. Het kaasje wordt beschermd door een dun laagje as en heeft een prachtige droge structuur. De regio staat vooral bekend om zijn Cognac en de Pineau de Charentes.
Lees verder