Portfolio Category: Frankrijk geitenkaas

Cornilly Affiné

Cornilly Affiné Een geitenkaasje uit Berry in de vallei van de Loire. De streek maakt tegenwoordig deel uit van de nieuwe regio 'Centre-Val de Loire'. Een cilindervormig kaasje van ongeveer 250 gram. Deze frisse kaas heeft een puur witte binnekant en een zacht, beschimmeld exterieur  De kaas rijpt gedurende drie à vier weken in geconditioneerde ruimte. Niet…
Lees verder

Cathare

Cathare Cathare is een rauwmelkse kaas van het Saanen geitenras in de vorm van een platte schijf bedekt met gezuiverde as van houtskool waarin het Carthare kruis is weergegeven. Zoals de naam al doet vermoeden, komt deze kaas uit het land van de Katharen in de Languedoc (waar men het Occitaans spreekt). Meer in het bijzonder…
Lees verder

Valençay AOP

Valençay AOP De Valençay AOP is een Franse kaas uit de Berry, een gebied ten zuiden van de Loirevallei, met name uit het département Indre, maar ook uit enkele buurgemeenten in de Cher, de Indre-et-Loire en de Loir-et-Cher. De kaas is één van de 44 Franse kazen die het roodgele Europese AOC/AOP-keurmerk mag voeren. Al…
Lees verder

Chèvrefeuille

Chèvrefeuille Een rauwmelks boerengeitenkaasje uit de regio rond Mothe-Sant-Heray-En-Melle. dat 'gerijpt is op een kastanjeblad. Het kaasje met een doorsnee van ongeveer 13 cm. rijpt twee weken om te drogen en twee weken om het mooie korstje te verkrijgen. De smaak is rijk en geitig. Niet zwangerproof
Lees verder