Portfolio Category: Duitsland

Alp Blossom

Alp Blossom Een prachtige kaas met een oorsprong in de Oostenrijkse bergen. Tegenwoordig wordt de kaas door Albert geproduceerd in de Algäu, Hij is een begenadigd kaasmaker die ook de  Duitse kazen maakt zoals Chiriboga Blue en Alex. De melk komt van vooral Brown-Swiss koeien welke gedurende de lente en zomer in de bergen grazen.…
Lees verder

Alex Cheese

deAlex Cheese Een mooie bergkaas uit Beieren gemaakt van de rauwe melk van Brown Swiss runderen die hoog in de bergen hun kostje bij elkaar grazen. De boer, Albert Kraus, maakt  van deze mooie alpenmelk wielen van circa 16 kilo en Alex wordt gewassen met gepekeld water waaraan Vlierbloesem siroop en as aan toegevoegd wordt.…
Lees verder

Chiriboga Blue

Chiriboga Blue Deze gethermiseerde blauwaderkaas komt uit Zuid Duitsland.  Arthuro Chiriboga uit Ecuador is door de liefde in Beieren terecht gekomen. In Bad Oberdorf ontwikkelde hij deze kaas als een type Roquefort. Door de rijping in folie behoudt de kaas grotendeels zijn vocht en krijgt het dat heerlijke boterige zuivel. Gelijkertijd ontwikkeld het fruitige en…
Lees verder