Westcombe Cheddar

Print Friendly, PDF & Email

Westcombe Cheddar

Cheddaring is een bepaalde manier van kaasmaken die de kaas lichter verteerbaar maakt. Tijdens de bereiding worden de blokken wrongel op elkaar gestapeld, regelmatig gekeerd en andersom gestapeld om de wei te laten verdwijnen.
Boeren-Cheddar is gewikkeld in linnen dat tijdens de rijping grijs wordt door de schimmel.

Herkomst: Somerset in zuidwest Engeland.
Melksoort: ongepasteuriseerde koemelk van Friese Holsteiners.
Leeftijd: vanaf 12 maanden.
Seizoen: het hele jaar door verkrijgbaar.
Smaakindicatie: pikant, aards, fris en geen vergelijk met gepasteuriseerde oranje fabrieks 'Cheddar'.