Westcombe Cheddar

Print Friendly, PDF & Email

Westcombe Cheddar

Tom Calver is de jongste generatie kaasmaker, verantwoordelijk voor deze prachtige harde kaas. Westcombe is de naam van de kaasmakerij en cheddaring is een bepaalde manier van kaasmaken die de kaas zelfs lichter verteerbaar maakt. Tijdens de bereiding worden de blokken wrongel op elkaar gestapeld, regelmatig gekeerd en andersom gestapeld om de wei te persen.
Boeren-Cheddar wordt in linnen gewikkeld ter bescherming. ( = clothbound)

Herkomst: Somerset in zuidwest Engeland.
Melksoort: ongepasteuriseerde koemelk van Friese Holsteiners en Shorthorns
Leeftijd: vanaf 12 maanden tot 18 maanden
Seizoen: het hele jaar door verkrijgbaar.
Smaakindicatie: pikant, aards, fris en geen vergelijk met gepasteuriseerde oranje fabrieks 'Cheddar'.

zwangerproof