Stravecchio

Print Friendly, PDF & Email

Stravecchio

Een roodflorakaas uit Treviso in noord-oost Italië, iets ten noorden van Venetië.

Hier begrazen de Jerseykoeien 's zomers de bergen. In de winter maken de boeren gebruik van door hen zelf geoogst kuilvoer. De kaas is rauwmelks en komt van koeien die pas aan het einde van het seizoen melk geven. Dat resulteert in een zogenaamde vermoeide melk en daardoor ontstaat een kaas met een subtiele kaas. De kaas rijpt 2 maanden. Na het ontstaan van de roodflorakorst wordt de kaas zo als dat heet droog afgerijpt.

De smaak is te omschrijven als fris, fruitig en aromatisch met een klein botertje.

Is Stravecchio geschikt voor zwangere dames? Neen!