Manchego

Print Friendly, PDF & Email

Manchego

Manchego is een Spaanse schapenkaas uit de streek La Mancha. Van alle productie is slechts nog 5 % "artisinale", wat wil zeggen rauwemelks. De zijkant van de kaas heeft de print van de cigno een bies gemaakt gemaakt vanĀ  het espatrogras om de kaas in te rijpen. De melk moet komen van het Manchega-schaap. 1605 was het jaar dat het verhaal van Don Quichot van La Mancha werd geschreven door Miguel de Cervantes.

Zwangerproof