Monte Enebro

Print Friendly, PDF & Email

Monte Enebro

Deze pittige geitenkaas van gepasteuriseerde geitenmelk komt uit Avila, Spanje. Ooit gecreëerd door kaasmaker Rafael Baez en zijn dochter Paloma. Een lactisch gestremde geitenkaas, cilindervormig, waarvan de korst is ingewreven met as, vermengd met blauwschimmel in poedervorm. Dit ter bescherming en later geeft dit een extra dimensie aan de smaak van de kaas.

​Smeuïg van structuur en wanneer jong fris met fijne citrustonen, wanneer rijper wat zilter  en animaler. De korst eet men niet mee.

Zwangerproof