le Petit Fiancé

Print Friendly, PDF & Email

le Petit Fiancé

garrosDe Kleine Verloofde uit de Pyreneeën. De naam slaat terug op het liefdesverhaal van Philippe Garros, een boer, die verliefd werd op de Canadese zangeres Marie-Suzanne, die een stuk groter was dan hij. Phillippe viel als een blok voor de zangeres en ook zij bleef niet bestand voor zijn charmes. Hij maakte kaas op zijn boerderij op 600 meter hoogte op de Col del Fach in Ariège. Dit met melk van zijn 400 geiten van het Alpine-ras.  Voor zijn nieuwste kaasje had hij nog geen naam en toen hij Marie-Suzanne op het mooiste uitkijkpunt in de Ariège ten huwlijk vroeg, antwoorde zij niet alleen ja! Maar zij had ook de naam voor de fluwelige roodflora geit: le Petit Fiancé, de kleine verloofde.

De Petit Fiancé is een lopend, zacht kaasje met een gewicht van zo'n 300 gram dat qua textuur het best vergeleken kan worden met een Reblochon. Tijdens het rijpen ontstaat de roodflora waar de kaas zijn karakteristieke aroma aan dankt. Na het aansnijden loopt het bijzonder zachte, rijpe zuivel vanzelf alle kanten op, Fluweel zacht maar met het krachtige venijn van een rauwemelkse geit.

Niet zwangerproof