Ilha Branco

Print Friendly, PDF & Email

Ilha Branco

Een op de Goudse kaas geïnspireerde kaas van 18 maanden die gemaakt is uit rauwe koemelk en met dierlijk stremsel, afkomstig van de Azoren. Vele Vlamingen zochten een goed heenkomen om aan de armoede en de geselen van de Honderdjarige Oorlog tussen Franse huizen, die ook uitgevochten werd op Vlaams grondgebied, te ontkomen. Ook stuitten de Nederlandse zeevaarders, tijdens hun ontdekkingsreizen, op de Azoren, het warmere, vochtiger klimaat en de groenheid verleidden de zeelui daar te blijven en het boerenvak te verkiezen boven de gevaarlijke reizen naar nog onbekende oorden!

Deze kaas is gemaakt in de stijl van onze Goudse kaas, met dit verschil dat deze koeien  natuurlijk grazen op vulkanisch gebied.
De grond zit hier vol met mineralen en deze komen vanzelfsprekend in de melk terecht en dus uiteindelijk in de kaas.
De mineraalrijke melk zorgt voor dat lichte branderige gevoel op de tong en de frisse tonen in de smaak.

Is Ilha Branco geschikt voor zwangere dames? JA!