gerookte kaas Koopman

Print Friendly, PDF & Email

Sjaak en Lia Koopman en tegenwoordig ook hun zoon Daan maken echte rauwemelkse boerenkaas en als enige in Nederland ook rauwemelkse Edammer kaas. Het West-friese gras in het plaatsje De Weere staat bekend om de smedigheid, wat zacht zuivel levert. Voor de (koud) gerookte kaas 48+  gebruiken ze geen coating. De kaas wordt gerookt op eikenhout.

De smaak is afhankelijk van de rijping, naar mat de kaas ouder wordt, wordt de rooksmaak ook intenser.

zwangerproof