la Gabarre

Print Friendly, PDF & Email

la Gabarre

De zachte, krijtachtige la Gabarre – die doet denken aan bladeren na een fris herfstbuitje – is een rauwemelkse geitenkaas uit de Loire in de vorm van een schuitje. La Gabarre (= schuitje) werd door de boeren gebruikt om de geitjes van het ene eilandje in de Loire naar het andere te vervoeren. De geitjes droegen koperen bellen om hun nek, zodat de andere schepen vroeg in de ochtend bij nevel, hoorden dat er een boer op het water zat.

De bellen werden een toeristische attractie, en als eerbetoon maakt deze producent de kaas in de vorm van een "Gabarre". Tijdens het rijpen ontstaan diverse schimmelculturen op de korst en de grijsblauwe schimmelkorst dient zeker mee gegeten te worden.

Smaak is fris, lactisch, nootachtig en licht aards

Niet zwangerproof