Fontina

Print Friendly, PDF & Email

Fontina

Een 45+bergkaas van ongepasteuriseerde koemelk uit de Val d'Aosta in de Italiaanse Alpen waar deze kaas al sinds de 12e eeuw gemaakt wordt. Er is een " gewone Fontina" en een Fontina Alpeggio, waarbij de koeien hoog in de bergen grazen.Dan is er nog een plaggiaatsoort , genaamd Fontal. Deze wordt industrieel bereid.

Fonmtina is dé kaas voor Fonduta, de Italiaanse kaasfondue. Hiervoor worden plakken vandeze kaas  minimmal 6 uur in de mlek gelegd, dan au bain Marie verwarmd om daarna te binden met eierdooier. Wat witte truffel erover et voilà!

Zwangerproof