Cigno

Print Friendly, PDF & Email

Al klinkt de naam Cigno exotisch, het is Italiaans voor de zwaan, de kaas komt gewoon uit Lopikerkapel. Weer een creatie van Rutger en Marieke, die ook roodflora en blauwaderkazen maken.

Cigno is zo genoemd omdat het de bedoeling was een witschimmelkaas te maken, echter manifesteren meerder culturen zich op de korst. Grijs bruin kan het eindresultaat zijn, als een Tomme-achtige. De smaak doet daar ook erg aan denken.

Fris, aards, nootachtig met lichte gist-tonen.  Korst eet men niet mee, rijping is circa 2 maanden.

zwangerproof ( zonder korst)