Chiriboga Blue

Print Friendly, PDF & Email

Chiriboga Blue

Deze gethermiseerde blauwaderkaas komt uit Zuid Duitsland.  Arthuro Chiriboga uit Ecuador is door de liefde in Beieren terecht gekomen. In Bad Oberdorf ontwikkelde hij deze kaas als een type Roquefort. Door de rijping in folie behoudt de kaas grotendeels zijn vocht en krijgt het dat heerlijke boterige zuivel. Gelijkertijd ontwikkeld het fruitige en frisse tonen als kersen.

Inmiddels wordt de kaas gemaakt op een kaasmakerij waar meer Zuid-Duitse begrkazen geproduceerd worden, een soort kleine cooperatie. De smaak is te omschrijven als nootachtig, fris, fruitig met iets van paddestoelen en zoetige boter.

Zwangerproof