Chartreux

Print Friendly, PDF & Email

Chartreux

Een rauwmelkse halfharde gewassenkorstkaas van koemelk uit de Savoie. Het gebied waar ook de Karthuizer monniken wonen. Tijdens de affinage, die 3 tot 4 maanden duurt, wordt de kaas regelmatig gewassen met pekelwater waaraan soms de monikkenlikeur Chartreuse aan toegevoegd wordt.De kaas heeft een smedige textuur, is stevig met een nootachtige, kruidige en fruitige smaak. De kaas doet het uitstekendĀ op een kaasplankje, maar kan ook in de keuken goed gebruikt worden.

 

Zwangerproof