Cathare

Print Friendly, PDF & Email

Cathare

Cathare is een rauwmelkse kaas van het Saanen geitenras in de vorm van een platte schijf bedekt met gezuiverde as van houtskool waarin het Carthare kruis is weergegeven. Zoals de naam al doet vermoeden, komt deze kaas uit het land van de Katharen in de Languedoc (waar men het Occitaans spreekt). Meer in het bijzonder de stad van Lauragais. De kaas wordt daar geproduceerd door een Zwitsers echtpaar.

De kaas is wit van binnen, zacht en glad van zuivel. Naarmate deze romige kaas rijper wordt, wordt de smaak intenser. 

 

Niet zwangerproof