Cathare, affiné par Mons

Print Friendly, PDF & Email

Cathare, affiné par Mons

Cathare is een rauwmelkse kaas van het Saanen geitenras in de vorm van een platte schijf bedekt met gezuiverde as van houtskool waarin het Occitaanse kruis is weergegeven. Zoals de naam al doet vermoeden, komt deze kaas uit het land van de Katharen in de Languedoc (waar men het Occitaans spreekt). Meer in het bijzonder de stad van Lauragais. Kaasaffineur Mons doet nooit mededelingen over waar zij hun kaas betrekken.

De kaas is wit, zacht en glad. Naarmate deze romige kaas rijper wordt, wordt de smaak intenser. 

Nota Bene: Le Cathare is niet te koop in de VS, als gevolg van het standpunt van de Food & Drugs Administration dat zachte kazen van rauwe melk gezien worden als een risico voor de gezondheid. De verkoop van rauwmelkze kaas, jonger dan 60 dagen, is daar illegaal. 

Is le Cathare geschikt voor zwangere dames? Neen!