Castro Castillo

Print Friendly, PDF & Email

Castro Castillo

Castillo Castro is een kaas van rauwe melk van zowel schapen, geiten als koeien. Een nieuwe generatie kaasmakers in Spanje komt met prahtige creaties zoals deze vierkante kaas.

De kaas rijpt in natuurlijke grotten onder de stad Leon Ardon. Waar zich een natuurlijke korst ontwikkelt waar verschillende tinten, van wit en grijs tot zelfs roodachtig wordt onderscheiden. De kaas van minimaal 3 maanden oud, wordt geproduceerd volgens de oude landelijke traditie 'met gebroken of verkruimelde wrongel'. De verhoudingen van de drie melksoorten verschillen afhankelijk van de samenstelling van de kudde. De smaak is aards en mineralig met bossige tonen.

Zwangerproof zonder korst