Carré du Vinage

Print Friendly, PDF & Email

Carré du Vinage

Een vierkant roodflorakaasje van ongepasteuriseerde koemelk uit Ronq, vlakbij Lille dat pas sinds 1985 bestaat.

Marie Couvreur, producente van dit kaasje, wast de kaasjes met een mengsel van bier en pekelwater. Dit is een oude trappistenmethode om de roodflora te verkrijgen. Het kaasje wordt ook wel Crayeux de Roncq genoemd. (Crayeux = krijtachtig) en dat slaat op de textuur.

niet zwangerproof