Camembert aux cèpes

Print Friendly, PDF & Email

Camembert aux cèpes

Deze Camembert met eekhoorntjesbrood ontstaat  in de keuken van l'Amuse in IJmuiden waar  eerst de cèpes "worden geweekt in Armagnac. Vervolgens worden ze aangezet met een sjalotje en wat knoflook. Als dat restant is afgekoeld wordt het gemengd met Mascarpone. Enkele van onze rauwmelkse Camemberts worden doormidden gesneden en ruim belegd met dit mengsel, bestrooid met wat zeezout en weer op elkaar gelegd.

Het takje rozemarijn bovenop is puur visueel en heeft geen enkel effect op de smaak van de kaas.

Niet zwangerproof