Cabrioulet, chèvre uit de Ariège.

Print Friendly, PDF & Email

Cabrioulet, chèvre uit de Ariège.

Ariège is één van de 83 departementen die werden gecreëerd tijdens de Franse Revolutie, op 4 maart 1790 en behoort tegenwoordig tot de regio Occitanie.

Cabrioulet is een rauwmelkse geitenkaas die minimaal 2 maanden wordt gerijpt.

Gedurende deze periode wordt de korst gewassen zodat de roodbacterie op de korst ontstaat. Deze geeft de kaas haar aromatische geur en smaak.

De kaasmassa is wit, glanzend en soepel en heeft kleine gaatjes. De korst is van oranje tot bruin, dun en enigszins vochtig. De geur is behoorlijk uitgesproken, met een discrete geitengeur.

Niet zwangerproof