Boesdoek

Print Friendly, PDF & Email

Boesdoek is Fries voor zakdoek. Doetie Trinks creƫerde deze kaas van ongepasteuriseerde geitenmelk. De melk wordt enzymatisch (lees traditioneel) gestremd, waarna de wrongel wordt gesneden en uitgehangen in een "zakdoek". Vandaar de vorm.

Doetie was laborante, maar haar roots van de boerderij waren sterker en tegenwoordig maakt zij de mooiste kazen op een boerderij in Jubega. Dit met melk van haar 55 Toggenburger geitjes. Zij maakt haar eigen zuursel en stremsel, wat uniek is in Europa.

Hoewel Doetie`s boerdeij niet Skal gecertificeerd is, is haar wijnze van produceren zo puur en biologisch te noemen.

Boesdoek is een halfharde geitenkaas met een natuurkorst. De smaak van de kaas is nootachtig, fris, fruitig en bloemig tegelijk.