Bleu d’Auvergne AOP

Print Friendly, PDF & Email

Bleu d'Auvergne AOP

De Bleu d'Auvergne AOP is is een blauwaderkaas uit het gelijknamige gebied. Onze Bleu d'Auvergne wordt gemaakt van ongepasteuriseerde koemelk, meestal afkomstig van de koeien representatief in dit gebied .( Abondance, Tarentais, Salers et Aubrac) De penicillum Roqueforti wordt aan de melk toegevoegd en ontwikkelt zich pas na het doorspiesen van de kazen. Na een rijping van circa drie maanden zijn de eerste klazen klaar voor consumptie. De smaak is milder dan het prachtige blauwgeaderde zuivel doet vermoeden.

De Bleu d'Auvergne AOP is een relatief jonge, nootachtige blauwaderkaas die is ontwikkeld in het midden van de 19e eeuw. .

Niet zwangerproof