Bastiaansen Bûche affiné

Print Friendly, PDF & Email

Bastiaansen Bûche, affiné par l'Amuse

Bastiaansen in Molenschot (Noord-Brabant).

Hier maakt Bastiaansen haar specialiteiten waaronder de verse Bûche van gepasteuriseerde biologische geitenmelk. Deze rollen kaas worden gevacumeerd na productie en bij ons direct uitgepakt. Geitenkaas in plastic verpakt of gevacumeerd verzuurt namelijk direct van smaak.

Dan liggen de kazen tussen alle franse zusjes op de rekken te rijpen zodat de penicillium Glaucum zijn werk kan doen.

Door het rijpen verliest de bûche natuurlijk wat vocht: de kaas droogt van ruim 1 kilo in naar ongeveer 750 gram.

De kaas heeft na deze rijping een nootachtige lichte geitensmaak met frisse tonen.

Zwangerproof

Vegetarisch