Appenzeller

Print Friendly, PDF & Email

Appenzeller

Een Zwitserse bergkaas uit het kanton Fribourg.

De kaas van ongepasteuriseerde koemelk wordt gewassen met een melange van witte wijn en geheime samenstelling Zwitserse kruiden.

Het consortium van Appenzeller kaas kent drie categorie├źn, bepaald door de leeftijd.

Er is Appenzeller Classic, 3 maanden gerijpt, Appenzeller Surchoix, 6 maanden gerijpt en de Appenzeller Extra, 9 maanden gerijpt. Het laat voor zichzelf spreken dat de beste kazen geselecteerd worden om het oudst te worden.

De kaas is er tegenwoordig ook in een biologische variant.

Zwangerproof