Anneau Vic

Print Friendly, PDF & Email

Anneau Vic

Eigenlijk Anneau du Vic-Bilh is een Franse verse licht-droge, donutvormige geitenkaas van ongepasteuriseerde melk en dierlijk stremsel uit Bigorre uit de Pyrenees-Atlantiques  in de Aquitaine. Ze wordt bestrooid met een laagje as van houtskool waardoor de grijze  korst ontstaat.

Reden dat het gat in het midden zit, is dat de rijping die van buiten naar binnen gaat gelijkmatiger het hele kaasje gebeurt. De kaas heeft een vetgehalte van 45+ en combineert uitstekend met wijnen uit de regio zoals de rode Pacherenc en de witte zoete Pacheranc du Vic-Bilh.

Fris, notig en licht animaal van smaak.

Niet zwangerproof