Amarelo de Beira Baixa

Print Friendly, PDF & Email

Amarelo de Beira Baixa

Deze  kaas uit Beira Baixa, een oude provincie in het midden en oosten van Portugal die bij de herindeling in 1976 opging in drie andere provincies, is een mix van ongepasteuriseerde schapen- en geitenmelk. Het korstje wordt gewassen tot de roodflora is ontstaan en daarna droog afgerijpt

Half-hard kaasje van structuur tot soms lichtlopend. Het is ook één van de weinige met dierlijk stremsel geproduceerde Portugese kazen aangezien de meeste daar gestremd worden met kardoen.

De kaas is fris en zuivelig van smaak. naarmate het verder rijpt, pittiger en animaler.

Niet zwangerproof