Abondance

Print Friendly, PDF & Email

Abondance

Een bergkaas gemaakt van ongepasteuriseerde koemelk uit de Haute-Savoie, vernoemd naar het koeienras dat, naast de Montbéliard-, en de Tarine-koeien, de melk levert.
Een houten bast om de korst aan de buitenkant geeft de kaas tijdens de rijping van minimaal 100 dagen, de ingevouwen taille aan de zijkant.
Van oudsher was het een kloosterkaas, uitsluitend door monniken geproduceerd.
De smaak is zowel fruitig als kruidig te noemen met tonen van hazelnoot.

Zwangerproof

Leeftijd: Minimaal 100 dagen gerijpt
Vetgehalte: 48 %
Seizoen: November tot juli op z'n mooist
Smaakindicatie: fruitig en kruidig
Wijnadvies: droge witte wijn of Gamay
Gewicht: 6 tot 12 kilo

http://www.fromageabondance.fr