Bouton de Culotte
De Bouton de Culotte die ook wel 'Cabrion' of 'Chèvroton du Mâconnais' genoemd wordt, is een rauwemelks geitenkaasje uit de Mâconnais en de Haut-Beaujolais. De smaak van de kaas is fris n aards, ook echt geiterig.
Het is één van de kleinste kaasjes die er zijn. Vers weegt de kaas hooguit 50 gram maar gerijpt blijft daar ongeveer 20 gram van over.
Bouton de culotte betekent "knoop van de onderbroek ( die lange van vroeger)".
Dit omdat de wijnboeren vaak wat van de kleine harde kaasjes in hun zakken stopten, ter versnapering.