Zilte Duinen

Zilte Duinen

Van rauwe melk van koeien en schapen, een pracht resultaat! In de USA nu al bekend als 'Salty Dunes'. Dus, weest snel!

Zie de reacties uit de US of A: <bettydoesitagain> en  <allhailbettykoster

Kaas heeft tijd nodig, tijd, en niet zomaar een paar dagen! Op de wadden leeft men net iets minder gejaagd!

Deze kaas is terecht een product van het eiland Terschelling; een mix van schapenmelk van boerderij 'de Zeekraal' en koeienmelk van boerderij 'Cupido' van Gerard en Marion. Beide bedrijven doen veel aan agrarisch natuurbeheer, waardoor er veel weidevogels broeden en waar het gras, door de overvloed aan kruiden, extra smakelijk is voor deze dieren. Door de zilte lucht, de 'oorspronkelijke' bedrijfsvoering en het agrarische natuurbeheer bevat dit gras bovendien veel variatie.

De korst van de kaas wordt ingesmeerd met olie en de rijping vindt, voor een deel, plaats in oude bunkers in de duinen. Wat dat betreft heeft de aanleg van die bunkers nog iets goeds voortgebracht!

Is Zilte Duinen geschikt voor zwanger dames? JA!

Print Friendly