Witte van Rotselaer

Witte van Rotselaer

Een Belgische, ambachtelijke witschimmelkaas met de typisch frisse geitenmelksmaak, ooit gemaakt door de kleinschalige kaasmakerij Midgard uit Rotselaar, nabij Werchter. De kaas is ook bekend als Merlijn of Witte van Werchter.

De kern van deze kaas heeft de kenmerkende rullige structuur van geitenkaas, terwijl de kaas langs de rand mooi lopend is, zoals bij een Brie van koemelk. Het fijne witte zuivel rijpt door onder de korst.
De kaas rijpt 2 tot 7 weken. De smaak is op zijn best als de kaas langer gerijpt is. Dan zal ook de Witte  behoorlijk pittig worden en een mooie prikkeling op de tong geven.

Geschikt voor zwangere dames? JA!

Print Friendly