Selles-sur-Cher

Print Friendly, PDF & Email

Selles-sur-Cher

Een schijfvormig geitenkaasje, bestrooid met een dun laagje as. Dit werd er vroeger ter bescherming op gedaan toen de boeren nog geen koelingen hadden. Op deze as van houtskool bevindt zich een blauwgrijze schimmel.
Het bestaat in een rauwemelkse en gepasteuriseerde variant.
De kaas is één van de 44 Franse kazen die het roodgele Europese AOC/AOP-keurmerk, dat sinds januari 2012 het AOC-label vervangt, mag voeren
De Loire-regio in Frankrijk staat bekend om zijn geitenkaasjes.