Oudwijker Pietra

Print Friendly, PDF & Email

Oudwijker Pietra

Oudwijkers zijn ambachtelijke kazen naar Italiaans recept. Ze zijn niet geperst, liggen vrij kort in het pekelbad en hebben een natuurlijke schimmelkorst. De Oudwijker Pietra wordt in de regio Utrecht gemaakt.

De Oudwijker Pietra heeft het typisch verweerde uiterlijk van een Alpenkaas. De poederig- droge korst is licht oranjebruin met een witgrijs waas van schimmel. De geur doet sterk denken aan gras, ammoniak, paddestoelen en karamel. De zuivel is relatief droog en hard tegen het brokkelige aan. Daarin lijkt de kaas dan weer meer op een belegen Nederlandse boerenkaas. In de smaak vindt u de ware symbiose; scherp en pittig met een hartig zuur. Een smaak die achter in de mond blijft hangen en tot ontwikkeling komt met een licht “bitter”.

Bergen en vlakten ontmoeten elkaar.

Is Oudwijker Pietra geschikt voor zwangere dames?