Livarot

Print Friendly, PDF & Email

Livarot au lait cru.

Deze rauwemelkse roodflora uit Normandië heeft 5 bandjes om de kaas en wordt om die reden 'de kolonel' genoemd, een kolonel heeft ook vijf strepen. Het was één van de lievelingskazen van wijlen Prins Bernhard.
Livarot heeft sinds 1975 een AOC-keurmerk.
Het vetgehalte bedraagt 40% in de de droge stof. Livarot is een kaas van ongeveer 600-700 gram, met een doorsnede van 12 cm en een hoogte van 5 cm.