le Bailli au vin blanc

le Bailli au vin blanc

Het woord Bailli betekent zoveel als 'deurwaarder!' Zou dat te maken gehad hebben met het melkquotum of met financiële zorgen? Of hield de deurwaarder wel van een glaasje wijn?

Dit romige, stevige roodflora-kaasje met ziltige tonen van ongepasteuriseerde koemelk uit Soignies (Vlaams = Zinnik) ten zuidwesten van Brussel, is gemaakt op een vergelijkbare wijze als de Pont l’Eveque. De producenten wassen het kaasje niet alleen in pekel, maar ook in een mooie witte wijn waardoor deze een mooi oranje en aromatisch korstje ontwikkelt en waardoor het wat fruitigheid en een licht zoetje in de nasmaak krijgt.

Geschikt voor zwangere dames? JA!

Print Friendly