Witte van Köning

Print Friendly, PDF & Email

Witte van Köning

Maakster is Christine Köning uit Zevenaar is ruim twee jaar bezig geweest met de perfectionering van deze nieuwe kaas. Een zachte, ronde witschimmelkaas. Een rauwmelkse (dus ongepasteuriseerde) witschimmel van koemelk, afkomstig uit Zevenaar, ten oosten van Arnhem. De kaas wordt gemaakt van melk van de eigen koeien. Deze op Camembert lijkende kaas kenmerkt zich door een niet-Nederlands karakter.

Het karakter van het kaasje verandert van vriendelijk en fris naar krachtig naarmate de leeftijd vordert. De smaak is door de rauwmelkse bereiding vol, met tonen van paddestoelen en stro en heeft de structuur van een voluptueuze Brie.

Leeftijd: vanaf 3 weken
Geschikt voor zwangere dames: NEE! Want van ongepasteuriseerde melk