Commissiekaas (oud)

Print Friendly, PDF & Email

Commissiekaas (oud)

Commissiekaas, ook wel Dutch mimolette genoemd is een halfharde tot harde kaas, bereid uit koemelk, oranje tot oranjerood van kleur, en afgeplat bolvormig van vorm. In de meeste gevallen heeft de kaas gewoon de vorm van een traditionele Edammer. De 3 tot 4,5 kilogram wegende commissiekaas is bereid uit gepasteuriseerde melk met typische culturen van melkzuur- en aromavormende micro-organismen De kaas wordt gezouten door te pekelen en krijgt zijn oranje kleur door anatto of caroteen. Commissiekaas wordt geplastificeerd en voor de export ook wel van een rode paraffinelaag voorzien.

In Nederland is de kaas eigenlijk alleen bij bepaalde kaasspeciaalzaken te koop. In Frankrijk daarentegen ligt de Mimolette in elke supermarkt. Ook in België is hij op heel wat plaatsen verkrijgbaar.

Is Commissiekaas geschikt voor zwangere dames? JA!