Chartreux

Chartreux

Een prachtige ambachtelijke, harde Alpenkaas van ongepasteuriseerde koemelk uit de Haute-Savoie. Maar liefst 60 tot 70 liter rauwe melk is nodig om een kaas van ruim 6 kg. te maken. Chartreux heeft een smeuïge pâte met mooi ronde ogen. De smaak doet enigszins denken aan die van Emmentaler, maar is nog voller en romiger van smaak. De kaas wordt tijdens de rijping gewassen met de beroemde Chartreuse-likeur waardoor een mooie nootachtige smaak aan het geheel wordt toegevoegd.

De kaas ruikt naar kruiden, vee en alpenweide en smaakt zacht en romig met een klein bittertje op het eind. De smaak blijft eindeloos hangen.

Is deze kaas geschikt voor zwangere dames?

Print Friendly