Chällerhocker

Print Friendly, PDF & Email

Chällerhocker

De naam wordt uitgesproken als: gelle hokker!

Een prachtige Zwitserse halfharde, bergkaas van deels ongepasteuriseerde en deels gethermiseerde (avondmelk) melk van Jerseykoeien uit het kanton Sankt Gallen, meer specifiek, het plaatsje Tufertschwil ten zuiden van de Bodensee. Deze boer maakte al jaren Appenzeller toen hij iets nieuws wilde proberen. Dus, in plaats van de melk af te romen, voegde hij juist room toe aan zijn melk en rijpte de kaas daarna ook nog eens een stuk langer door (13 maanden ipv de 8 maanden die de Appenzeller krijgt) gedurende deze periode wordt de korst gewassen, dat hem de aromatische smaak geeft.

Is deze kaas geschikt voor zwangere dames: JA!