Cabrales Valdéon

Print Friendly, PDF & Email

Cabrales Valdéon

Deze bijzondere blauwaderkaas is gemaakt uit een mix van gepasteuriseerde koeien-, schapen- en geitenmelk, komt uit Noord-Spanje en smaakt elk seizoen weer anders. Van april tot oktober smaakt de zuivel zoeter en frisser en is meer rul van textuur dan in de wintermaanden wanneer het melkmengsel een andere verhouding heeft; de schapenmelk overheerst en geitenmelk wordt niet gebruikt. Hoewel de smaak energiek en sterk genoemd mag worden, is het niet zo krachtig als de geur zou doen vermoeden. De Cabrales wordt ingepakt in bladeren van de esdoorn (die niet gegeten worden) en rijpt 4 tot 6 maanden in grotten van het Picos-de-Europagebergte in Noord-West Spanje waar de kaas onder invloed staat van de zilte Atlantische wind die vanaf de Golf van Biskaje het land inwaait.

Is Cabrales Valdéon geschikt voor zwangere dames? JA!