Cabécou

Cabécou

Een klein geitenkaasje van rauwe melk, met de doorsnee van een grote munt, uit de Dordogne dat zowel heel jong (één week) tot behoorlijk oud (5 maanden) genoten kan kan worden

cabecou De smaakindicatie loopt op van nootachtig tot uitgesproken pikant en scherp! Als het kaasje ouder wordt lijkt het glaziger te worden. De naam komt van het Occitaanse woord voor klein geitje: Cabécou!  In het verleden werd er af en toe schapenmelk aan de geitenmelk toegevoegd.

 

De kaas heeft sinds 1996 een AOC keurmerk onder de naam Rocamadour AOC.

Is deze Cabécou geschikt voor zwangere dames? NEE!

Print Friendly