Brie de Melun AOC

Brie de Melun

Brie de Melun is één van de 44 Franse kaassoorten die het roodgele Europese AOC/AOP-keurmerk mogen voeren.

Het grote verschil tussen Brie de Melun en Brie de Meaux is niet alleen het aantal kilometers tussen deze twee plaatsen of het formaat (Brie de Melun is kleiner), er is ook een verschil in de bereiding: de melkzure gisting vindt in Melun al in de eerste 18 uur plaats terwijl dat in Meaux pas gebeurt tijdens de affinage. De Melun, die van ongepasteuriseerde melk gemaakt wordt, heeft ook een langere rijpingsperiode en ontwikkelt een totaal andere smaak; licht zoutig en licht aards. Bij de Melun kunnen lichte tonen van bruine schimmel tussen de witschimmel voorkomen.

Is Brie de Melun geschikt voor zwangere dames? NEE! 

Print Friendly