Bergens Blonde

Print Friendly, PDF & Email

Bergens Blonde

Een Hollandse witschimmel met een eigen karakter!

'Zuivels' is een leer- en werkplek waar mensen met een psychiatrisch heden of verleden uit hun isolement komen door mee te doen. Door verantwoordelijk te zijn voor een goed product, verantwoordelijkheden te dragen en onderdeel te zijn van deze coöperatie participeren de medewerkers in de maatschappij. Hun doelstelling is het om met de hier gebruikte 'oorspronkelijke' producten, mensen met een achterstand op de arbeidsmarkt een kans te geven op een betaalde baan. Alle producten van dit bedrijf op het landgoed Willibrordus in Heiloo worden bereid met 'oorspronkelijke' melk. De melk wordt rechtstreeks van de boer gebracht en verwerkt tot deze witschimmelkaas.

Deze zachte witschimmel is anders dan de meeste andere witte kazen. De Penicelium Candidum, die ook in Brie en Camembert zit, geeft de kaas een geheel eigen smaak. Een smaak die bij Bergens Blonde niet het hele jaar door gelijk is omdat de gebruikte melk in de winter, dan staan de koeien tenslotte op stal, anders smaakt dan in de zomer als de koeien het gras en alle bloemen en kruiden in de wei voor het uitzoeken hebben.

Geschikt voor zwangere dames? JA!