Bastiaansen Bûche affiné

Print Friendly, PDF & Email

Bastiaansen Bûche, affiné par l'Amuse

Bastiaansen in Molenschot (Noord-Brabant) is een zeer gerespecteerde naam in de kaaswereld. Bastiaansen gebruikt een niet-dierlijk stremsel en draagt het vegetarisch keurmerk.

Deze 'oorspronkelijke' geitenkaas komt na 12 dagen rijping bij Fromagerie l'Amuse in IJmuiden binnen waarna Betty de kaas in de eigen rijpingscel zelf verder laat doorrijpen. Hier ontwikkelt zich een mooie grauwe, blauw-grijze natuurkorst. bastiaansen-buche-affineeDoor het rijpen verliest de bûche natuurlijk wat vocht: de kaas droogt van ruim 1 kilo in naar ongeveer 750 gram.

De kaas heeft na deze rijping een volle geitenmelksmaak.

Is Bastiaansen Bûche geschikt voor zwangere dames? JA!